Prieš šventes – specialistų įspėjimai apie silkę

Autorius: Ieva Urbonaitė - Vainienė
Publikavimo data: 2014-12-22 @ 15:18
Kategorijos: Sveikata
Prieš šventes – specialistų įspėjimai apie silkę

Shutterstock nuotrauka. Silkės suktinukai

Silkė, be kurios neįsivaizduojamas Adventas ir tradicinis Kūčių stalas, nei pigus, kaip anksčiau buvo, nei vienareikšmiškai geras produktas.

Specialistai įspėja, kad tam tikroms grupėms žmonių sūdyta silkė gali rimtai pakenkti sveikatai. Silkių turėtų privengti sergantys inkstų ir kepenų ligomis, opomis. Šiomis žuvimis rekomenduojama nepiktnaudžiauti ir žmonėms, kurių aukštas kraujo spaudimas, taip pat besiskundžiantiems vidurių užkietėjimu.

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduojamą cukraus paros normą sumažino dvigubai ir įspėjo apie druskos žalą. Kaip DELFI sakė gydytoja dietologė Daiva Pipiraitė-Lazarevičienė, sūdytoje silkėje tikrai daug druskos.

„Tai tiesa. Tačiau retkarčiais ir po nedaug labai naudinga jos valgyti“, – komentavo gydytoja dietologė. Vis dėlto, jei žmogus turi sveikatos problemų, D. Pipiraitė-Lazarevičienė patarė geriau rinktis garuose troškintą nesūdytą žuvį. Dėl silkės riebalų, specialistės žodžiais, nerimauti nereikia, nes jie jūriniai, labai naudingi mūsų sveikatai ir kol kas to dar niekas nepaneigė.

Kai kuriuose silkės gaminiuose nemažai cukraus, kurio vartojimo augimu susirūpino PSO, rekomenduojamą paros cukraus normą sumažinus dvigubai, iki 6 šaukštelių per dieną.

„Vis dėlto, manau, kad silkė cukraus suvartojimo nepadidins. Norint to išvengti, reikia nevalgyti saldumynų ar jų valgyti mažiau. Tai būtų daug naudingiau sveikatai, nei atsisakyti silkės, kad nepadaugintume cukraus“, – mano gydytoja dietologė.

Domėjosi, kokiais chemikalais tirpdomos ašakos

Nerimaujantiems, kad silkės filė gamyboje naudojamos ašakas tirpdančios medžiagos, atsakymą parengė Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT). Paklausus, kokios medžiagos naudojamos žuvų ašakoms tirpdyti, VMVT specialistai patikino, kad kaulai šalinami mechaniniu būdu ir nėra konkrečių medžiagų, kurios būtų naudojamos jiems tirpdyti: „Sūdant, marinuojant silkes paprastai naudojama druska, acto rūgštis smulkius kaulus suminkština“.

Kaip ir kasmet, artėjant didžiausioms metų šventėms Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba griežtina patikras žuvininkystės produktus tvarkančiose įmonėse. Ypatingas dėmesys skiriamas šių produktų saugai, kokybei ir ženklinimui.

Pasak VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausiosios veterinarijos gydytojos Janinos Kondrotienės, pernai buvo vertinta, ar gamyboje nenaudojamos Baltijos menkių kepenys, kurios uždraustos tiekti žmonių maistui dėl padidinto dioksino kiekio. Tikrinti menkes žvejojantys laivai, žuvų perdirbimo ir mažmeninės prekybos įmonės, prekiaujančios menkių kepenų konservais. Panašių veiksmų planuojama imtis ir šiemet.

Kuo riebiau, tuo geriau

Pagal riebalų kiekį žuvys skirstomos į keturias grupes. Liesos (iki 2 proc. riebumo): menkė, lydeka, ešerinės žuvys. Vidutinio riebumo (nuo 2-6 proc. riebalų): karpinės, šamas, kai kurios lašišinės. Riebios (nuo 6-20 proc. riebalų): dauguma erškėtinių, lašišinių ir labai riebios (turinčios daugiau kaip 20 proc. riebalų): ungurys, nėgės, stambios silkės.

Mokslininkai nustatė, kad kuo žuvis riebesnė, tuo sveikesnė žmogaus organizmui. Žuvyje esančių omega-3 riebalų rūgščių organizmas pats negamina, todėl jų nuolat trūksta. Daugiausia omega-3 turi silkė, skumbrė, menkė ir lašiša.

Ichtiologams žinomos 60 silkių rūšių. Daugiausia jų aptinkama Atlanto ir Ramiajame vandenyne, Baltijos bei Kaspijos jūrose. Dauguma silkių gyvena ir neršia jūroje, tačiau tokios kaip Baltijos perpelė plaukia neršti į upes.

Vartotojai silkių rūšių neskiria. Dažniausiai sūdytas silkes vadina pagal tai, iš kur jos atgabentos, norvegiškomis, Kaspijos, olandiškomis ar Baltijos silkėmis. Šios žuvys vertinamos pagal riebumą, kuris svyruoja nuo 2 iki 33 proc. Riebiausios – šiaurės platumos gyvenančios silkės, aptinkamose piečiau – daugiau jodo.


Tam, kad galėtume įsigyti šviežios, neapdirbtos žuvies – siūlome nuvykti į šiuos žuvies turgus Londone:

1. Billingsgate Market.  Adresas:  Trafalgar Way, Poplar, London E14 5ST
2
. Covent Garden Fishmongers. Adresas: 37 Turnham Green terrace London W41RG
3. Chelsea Fishmonger.
Adresas: 10 Cale St London SW3 3QU 

 

Griežtai draudžiama „INFO Ekspresas“ paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti „INFO Ekspresas“ kaip šaltinį.

Rašyti komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *


Facebook komentarai

Sveikata

Nyderlanduose koronavirusą įveikė 107 metų moteris

2020-04-09 @ 13:02

Nyderlanduose gyvenanti 107 metų Cornelia Ras (Kornelija Ras) tapo vyriausiu pasaulio žmogumi, kuris pasveiko nuo koronavirusinės infekcijos COVID-19, ketvirtadienį pranešė šalies žiniasklaida, remdamasi Pasaulio sveikatos […]

» Daugiau

Koronavirusu užsikrėtusios ir garsenybės, bei įtakingi politikai

2020-03-12 @ 11:47

Per pasaulį žygiuojantis naujasis koronavirusas neaplenkė įžymybių ir aukštų pareigūnų. Pavyzdžiui, ketvirtadienį paaiškėjo, kad Holivudo superžvaigždei Tomui Hanksui (Tomui Henksui) ir jo žmonai Ritai Wilson […]

» Daugiau

Skie­pų bau­bas: mi­tai ir fak­tai apie vak­ci­na­vi­mą

2020-03-09 @ 14:41

Su­au­gu­sių pa­cien­tų vak­ci­na­vi­mas Lie­tu­vo­je yra vie­nas ma­žiau­sių Eu­ro­pos Są­jun­go­je. Gy­dy­to­jas in­fek­to­lo­gas prof. Ar­vy­das Amb­ro­zai­tis sa­ko, jog ne­pa­grįs­tos skie­pų bai­mės su­si­da­ro dėl men­ko vi­suo­me­nės in­for­ma­vi­mo ir […]

» Daugiau

Užfiksuoti pirmieji koronaviruso vietinio perdavimo atvejai, virusas pasiekė ir Belgiją

2020-02-04 @ 12:36

Singapūras antradienį paskelbė, kad mieste valstybėje užfiksuoti pirmieji mirtino koronaviruso iš Kinijos vietinio perdavimo atvejai. Sveikatos apsaugos ministerija pranešė aptikusi šešis papildomus užsikrėtimo atvejus – keturi pacientai gavo užkratą […]

» Daugiau

Tyrėjai: naujasis koronavirusas pasižymi apie 5 dienų vidutiniu inkubaciniu laikotarpiu

2020-01-30 @ 12:21

Kinijoje išplitęs naujas koronavirusas pasižymi vidutiniškai 5,2 paros inkubaciniu laikotarpiu, apimančiu laiką nuo užsikrėtimo iki pirmųjų simptomų pasireiškimo, tačiau jis gali būti labai įvairus kiekvienu […]

» Daugiau

Gydytoja perspėjo sergančiuosius: taip elgdamiesi atitolinate pasveikimą

2019-12-05 @ 12:35

Atvėsus orams ir prasidėjus peršalimų sezonui, dažnam tenka skirstyti prioritetus – likti sveikti namuose ar ir toliau rūpintis darbais sergant? Specialistai įspėja – pasirinkę pastarąjį […]

» Daugiau

Kaip sloguojantį vaiką išleisti į darželį ar mokyklą?

2019-09-20 @ 11:08

Nuo praėjusių metų rudens galioja Sveikatos apsaugos ministro įsakymas, leidžiantis sloguojantį vaiką leisti į mokymo įstaigą. Vaistininkai pastebi, kad šis sprendimas daugeliui tėvų nėra aiškus […]

» Daugiau

Paauglystė primena amerikietiškus kalnelius? Psichologės atskleidė, kaip tėvams ramiai išgyventi šį etapą

2019-08-02 @ 15:18

Tėvų ir jų paauglių vaikų santykiai tarsi amerikietiški kalneliai. Vieną dieną jie patys geriausi draugai, kitą – vienas kitą ignoruoja, o trečią – pykstasi negalėdami […]

» Daugiau

Pataria, ką pasiimti maudynėms su vaikais – 6 privalomi atributai

2019-07-12 @ 12:51

Poilsis prie vandens telkinių su mažaisiais – maloni pramoga visai šeimai. Tačiau tam, kad tokios išvykos būtų ir smagios, ir saugios, būtina iš anksto sudaryti […]

» Daugiau

Vaikų imunitetą lemiantys veiksniai: kam galime daryti įtaką?

2019-07-05 @ 13:33

Visiems tėvams rūpi, kad jų vaikai būtų sveiki, tačiau ne visi tėvai supranta, jog vaikų imunitetu reikia rūpintis jau tuomet, kai kūdikis yra dar įsčiose. […]

» Daugiau
Konkursas
Apklausa

Kokiame prekybos centre dažniausiai apsipirkinėjate?

Kraunasi ... Kraunasi ...