Ne visas daržoves sveikiau valgyti šviežias

Autorius: Ema Šlinkšė
Publikavimo data: 2015-03-23 @ 11:49
Kategorijos: Sveikata

Mums visiems tvirtinama, kad valgyti šviežias daržoves yra kur kas sveikiau nei apdorotas karščiu. Teigiama, kad žaliose daržovėse esančios maistingosios medžiagos jas verdant ar kepant nyksta. Tačiau mitybos specialistai tvirtina, kad yra kelios daržovės, kurios apdorotos karščiu išskiria daugiau naudingųjų medžiagų ir palengvina jų įsisavinimą.

Virtus ar keptus valgyti patariama: pomidorus, špinatus, morkas, šparagus bei grybus. Mitybos ekspertė ir Birminghamo universiteto dėstytoja Mel Wakeman tikino, kad žmonės nežino kai kurių dalykų, tad praranda gamtos užaugintas naudingąsias medžiagas. „Daugelis augalinių maistinių medžiagų sunkiau įsisavinami organizmo, lyginant su gyvulinės kilmės medžiagomis. Augaluose esančios skaidulos organizme jungiasi su mineralais ir taip apsunkina jų įsisavinimą“, – žurnalui „Female“ sakė mitybos ekspertė.

Pasak dietologės, šildant daržoves skaidulos suyra, tad organizme susijungia su mažiau mineralų ir taip pagreitėja jų įsisavinimas. Pasak M. Wakeman, šildomuose pomidoruose padidėja likopeno kiekis, kuris, kaip įrodyta tyrimais, sumažina tikimybę susirgti prostatos vėžiu. Tačiau ji patarė valgyti ir šviežių pomidorų, mat kaitinant juos sunaikinami kiti vitaminai.

Špinatuose gausu okselatų, kurie susijungę su naudingais mineralais, pavyzdžiui, geležimi ir kalciu. Okselatai drauge su skaidulomis apsunkina naudingųjų mineralų įsisavinimą organizme, tad naudingiau juos pašildyti. Valgant šias lapines daržoves neapdorotas žmogaus organizmas gali įsisavinti tik 5 proc. geležies bei kalcio, kai, tuo tarpu, vartojant virtas, organizmas gauna mažiausiai 15 proc. naudingųjų medžiagų, priklausomai nuo to, kiek ilgai kaitinti špinatai.

Verdant juos per ilgai išnyksta visos vertingos medžiagos. Taip pat greitai pasisavinami mineralais iš skardinėse konservuotų špinatų, tad ne veltui animaciniame filmuke jūreivis Popajus juos taip dažnai valgė.

Morkose gausu karotinoidų, suteikiančių šiai daržovei ryškią oranžinę spalvą. Šildomose morkose lengvai įsisavinamų karotinoidų išsiskiria daugiau. Stiprių antioksidacinių savybių turintys karotinoidai dar geriau pasisavinami iš morkų, jei jos valgomos su šlakeliu aliejaus.

Verdant ar kepant šparagus padidėja jų maistinių medžiagų naudingumas ir palengvėja jų įsisavinimas. Šparaguose esantis polifenolis išsiskiria ir tampa paprastai įsisavinamas tik tuomet, kai yra pakaitinamas. Polifenolis, taip pat esantis arbatoje, raudonajame vyne bei šokolade, pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu bei sumažina tikimybę sirgti širdies ligomis bei vėžiu.

Grybai – mineralų ir vitaminų šaltinis, tačiau vartoti juos neapdorotus nepatartina. Skirtingai nei gaminant daržoves, grybus patartina virti, ne kepti. Mat jie – lyg kempinės – sugeria visus aplink esančius skysčius, įskaitant ir aliejų. Grybų naudingosios medžiagos „įkalintos“ ląstelių sienelėse, kurios šildomos suskyla ir palengvina darbą žmogaus skrandžiui.

Griežtai draudžiama „INFO Ekspresas“ paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti „INFO Ekspresas“ kaip šaltinį.

Rašyti komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *


Facebook komentarai

Sveikata

Užfiksuoti pirmieji koronaviruso vietinio perdavimo atvejai, virusas pasiekė ir Belgiją

2020-02-04 @ 12:36

Singapūras antradienį paskelbė, kad mieste valstybėje užfiksuoti pirmieji mirtino koronaviruso iš Kinijos vietinio perdavimo atvejai. Sveikatos apsaugos ministerija pranešė aptikusi šešis papildomus užsikrėtimo atvejus – keturi pacientai gavo užkratą […]

» Daugiau

Tyrėjai: naujasis koronavirusas pasižymi apie 5 dienų vidutiniu inkubaciniu laikotarpiu

2020-01-30 @ 12:21

Kinijoje išplitęs naujas koronavirusas pasižymi vidutiniškai 5,2 paros inkubaciniu laikotarpiu, apimančiu laiką nuo užsikrėtimo iki pirmųjų simptomų pasireiškimo, tačiau jis gali būti labai įvairus kiekvienu […]

» Daugiau

Gydytoja perspėjo sergančiuosius: taip elgdamiesi atitolinate pasveikimą

2019-12-05 @ 12:35

Atvėsus orams ir prasidėjus peršalimų sezonui, dažnam tenka skirstyti prioritetus – likti sveikti namuose ar ir toliau rūpintis darbais sergant? Specialistai įspėja – pasirinkę pastarąjį […]

» Daugiau

Kaip sloguojantį vaiką išleisti į darželį ar mokyklą?

2019-09-20 @ 11:08

Nuo praėjusių metų rudens galioja Sveikatos apsaugos ministro įsakymas, leidžiantis sloguojantį vaiką leisti į mokymo įstaigą. Vaistininkai pastebi, kad šis sprendimas daugeliui tėvų nėra aiškus […]

» Daugiau

Paauglystė primena amerikietiškus kalnelius? Psichologės atskleidė, kaip tėvams ramiai išgyventi šį etapą

2019-08-02 @ 15:18

Tėvų ir jų paauglių vaikų santykiai tarsi amerikietiški kalneliai. Vieną dieną jie patys geriausi draugai, kitą – vienas kitą ignoruoja, o trečią – pykstasi negalėdami […]

» Daugiau

Pataria, ką pasiimti maudynėms su vaikais – 6 privalomi atributai

2019-07-12 @ 12:51

Poilsis prie vandens telkinių su mažaisiais – maloni pramoga visai šeimai. Tačiau tam, kad tokios išvykos būtų ir smagios, ir saugios, būtina iš anksto sudaryti […]

» Daugiau

Vaikų imunitetą lemiantys veiksniai: kam galime daryti įtaką?

2019-07-05 @ 13:33

Visiems tėvams rūpi, kad jų vaikai būtų sveiki, tačiau ne visi tėvai supranta, jog vaikų imunitetu reikia rūpintis jau tuomet, kai kūdikis yra dar įsčiose. […]

» Daugiau

Vaistininkai pataria, kaip tinkamai savitarnoje pasirinkti maisto papildus, kosmetiką, nereceptinius vaistus

2019-06-27 @ 9:51

Prieš daugiau nei dešimtmetį naujove vaistinėse tapusi savitarnos sistema buvo sukurta tam, kad pagal savo poreikius ir žinias, kiekvienas savarankiškai galėtų išsirinkti sau tinkamus vitaminus, […]

» Daugiau

Daugėja peršalimo atvejų: ligą sukelti gali paprasčiausias kondicionierius

2019-06-21 @ 9:57

Nors vasara ir peršalimas gali atrodyti kaip sunkiai suderinami dalykai, po itin karštų savaičių į vaistines plūsta vis daugiau rimtais peršalimo simptomais besiskundžiančių žmonių. Specialistai […]

» Daugiau

Dietologė apie mitybą sportuojant: svarbiausia atsižvelgti į savo biologinį ritmą

2019-05-22 @ 10:25

Vasarą norėdami džiaugtis dailesnėmis formomis, ne vienas suskumba intensyviai sportuoti. Tačiau medicinos mokslų daktarė, gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad pasirinkus fizinį krūvį ir atitinkamą […]

» Daugiau
Konkursas
Apklausa

Kokiame prekybos centre dažniausiai apsipirkinėjate?

Kraunasi ... Kraunasi ...