Prieš pat šventinį laikotarpį tikriausiai ne vienas iš mūsų ieškome receptų, kuriais būtų galima nustebinti artimuosius bei draugus. Taip ir aš, vieną dieną, visai netikėtai, […]
"/>

Rytų Azijos skoniai Ignės puoduose (šventinis žuvies receptas)

Autorius: Laura Rimgailė | Foto: Dovilė Petraitytė
Publikavimo data: 2018-12-28 @ 22:14
Kategorijos: Interviu

Prieš pat šventinį laikotarpį tikriausiai ne vienas iš mūsų ieškome receptų, kuriais būtų galima nustebinti artimuosius bei draugus.

Taip ir aš, vieną dieną, visai netikėtai, beieškodama originalių, kiek kitokių ir mažai girdėtų receptų, atradau Ignės tinklaraštį www.puodas.lt, o dar vėliau sužinojau, jog ši jauna mergina yra parašiusi netgi receptų knygą „Rytų Azijos Virtuvė“. Taigi, nusprendžiau ją pakalbinti ir sužinoti apie tai daugiau.

 

Daugelis moterų sako, jog šiais laikais joms sunku atrasti laisvą minutę prie puodų, o jūs jau gaminate daugiau nei dešimt metų, tiesa? Būtų įdomu sužinoti, nuo ko viskas prasidėjo?

Prisipažinsiu: man taip pat būna dienų, kai visai nenoriu arba neturiu laiko gaminti! Ir tai visiškai normalu, juk gyvenimas – ne vien virtuvė. Vis dėlto gaminti man patinka nuo pat jaunystės. Tikriausiai todėl, kad mačiau labai gerus pavyzdžius. Mūsų namuose gamino visi: mama, tėtė, babytė. Ir aš kartais įsiprašydavau į virtuvę, labai patikdavo eksperimentuoti. Pradėjusi gyventi savarankiškai pradėjau dar daugiau gaminti. Ilgainiui atėjo įkvėpimas, prasidėjo naujų receptų paieškos. Tinklaraštis iš to ir gimė, ypač iš noro išmokti gaminti skaniai, įdomiai ir įvairiai.

Teigiate, jog gyvenime bandote laikytis sąmoningos/intuityvios mitybos principų, ar galite apie juos papasakoti plačiau?

Taip, stengiuosi maitintis vadovaudamasi intuityvios mitybos principais. Tai maitinimasis atsižvelgiant į kūno poreikius, gerbiant alkį ir sotumą, nepersivalgant, bet ir nevaržant savęs nereikalingais draudimais. Intuityvi mityba – tokia, su kokia gimėme, tačiau dietų, draudimų ir įtampos pasaulyje pamiršome. Dažnai valgome net to nenorėdami (nes nuobodu arba kamuoja stresas) arba kaip tik – užsivertę darbais ignoruojame alkį ir galiausiai prisėdę persivalgome. Man intuityvi mityba – tai valgymas išlaikant balansą, bet neprarandant malonumo. Dar daug turiu mokytis, bet jau pajutau naudą. Sumažėjo su mityba susijusio streso, valgiaraštis tapo dar įvairesnis nei anksčiau, išmokau įsiklausyti į kūno signalus.

23334281_1325530824221896_8210857019060350708_o

Nuotr. aut. Dovilė Petraitytė

Kodėl atsigręžėte būtent į Rytų Azijos virtuvę? Kuo ši virtuvė jus taip sužavėjo, jog nusprendėte parašyti net ir knygą?

Kaip minėjau, man nuo pat paauglystės rūpėjo valgyti įdomiai, atrasti naujus skonius. Likimas suvedė su taip pat kulinarinius atradimus mėgstančiu vyru. Vienos kelionės metu pirmąkart paragavome korėjietiškos virtuvės patiekalų, ir tie skoniai niekaip nėjo man iš galvos. Ypač patiko kimči – rauginti pekininiai kopūstai. Galų gale pasidomėjusi sugalvojau jų pasigaminti namie. Patiko. Eksperimentų ir bandymų vis daugėjo, o korėjietiški ir japoniški patiekalai vis dažniau atsidurdavo ant stalo namie – taip jie mums patiko! Kaip vėliau supratau, man patiko šių virtuvių daugialypiškumas. Rytų Azijoje retas patiekalas yra tik sūrus arba tik aštrus – juose pagardais ir prieskoniais kuriamas balansas. Jei įpilama rūgštaus acto, jis visada bus atsveriamas saldumu. Be to, valgiai dažniausiai gana lengvai pagaminami ir maistingi. Pradėjusi tokius receptus skelbti tinklaraštyje, sulaukiau siūlymo parašyti ir knygą.

Ar lengva buvo parašyti receptų knygą? Su kokiais didžiausias iššūkiais teko susidurti?

Dabar atrodo, kad tas knygos rašymas buvo vieni juokai. Bet tuo metu buvo visko – ir euforijos, ir ašarų. Tiesa, noras pasiduoti ir viską mesti neužvaldė. Man tikriausiai padėjo tai, kad esu dirbusi leidybos srityje ir patį procesą žinojau puikiai, todėl galėjau nedelsdama imtis darbo. Vis dėlto, jei kartočiau šį procesą, daugiau laiko skirčiau planavimui, dar kruopščiau viską apgalvočiau. Manau, tai ir buvo didžiausias iššūkis – tinkamai ir nuosekliai išdėlioti receptus. Tuo tarpu gaminti, eksperimentuoti, tikslinti receptus labai patiko. Na, tik plauti indus nusibosdavo, nes kartais per vieną dieną tekdavo pagaminti ir nufotografuoti po 3–4 patiekalus. Virtuvė atrodydavo kaip po karo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nuotr. aut. Dovilė Petraitytė

Jūsų knygoje galima rasti tsukemono receptų, tačiau daugeliui šis žodis – mistika. Taigi, kas tas tsukemonas? Kodėl kiekvienam lietuviui jį vertėtų įtraukti į savo kasdieninės mitybos racioną?

Tsukemono – japoniškas žodis raugintiems ir marinuotiems patiekalams pavadinti. Jie – neatsiejami pusryčių, pietų ir vakarienių palydovai Japonijoje. Tai tarytum garnyras, jie gali būti ir greitai pagaminami, ir kelias savaites ar mėnesius brandinami. Tsukemono – ne tik puikus (ir skanus!) būdas daržovėms išsaugoti, bet ir naudingas produktas, ypač skrandžio ir žarnyno veiklai stimuliuoti. Be to, juose yra vitaminų ir skaidulų. Raugintus produktus rekomenduočiau vartoti kuo dažniau – jie ne tik paįvairina patiekalų skonį ir tekstūrą, bet ir teigiamai veikia virškinimą.

Kokį Rytų Azijos virtuvės patiekalą rekomenduojate pasigaminti Naujiems metams?

Kadangi laikausi principo, kad per šventes reikia daugiau laiko skirti artimiesiems ir mažiau lindėti virtuvėje, pasiūlysiu išsikepti lengvai paruošiamos žuvies su azijietišku padažu. Pasirinktą žuvį išdarinėkite, nuplaukite, įtrinkite druska bei pipirais, o į pilvo ertmę įdėkite plonų imbiero griežinėlių. Kepkite orkaitėje, kol odelė šiek tiek apskrus, o mėsa taps sultinga ir lengvai atsiskirs nuo kaulų. Keptuvėje pakepinkite smulkinto česnako, imbiero ir aitriųjų paprikų. Kai truputį suminkštės, įpilkite sakės ir sojų padažo, truputį pavirkite, sudėkite pasmulkintų svogūnų laiškų. Išjungę kaitrą galite įdėti kalendrų lapelių. Gautu padažu užpilkite žuvį ir skanaukite. Greta tiks virti ryžiai ir, žinoma, kas nors rauginto – virškinimui pagerinti.

Dovilė Petraitytė nuotr.

Nuotr. aut. Dovilė Petraitytė

Griežtai draudžiama „INFO Ekspresas“ paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti „INFO Ekspresas“ kaip šaltinį.

Rašyti komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *


Facebook komentarai

Interviu

Vienišumas – opi visuomenės problema: kaip įveikti?

2019-05-31 @ 9:48

Atrodo, šiais laikais priemonių bendrauti yra daug, tačiau žmones vis dažniau ir dažniau kamuoja vienišumo jausmas. Kodėl? Kodėl taip sunku rasti laisvą minutę pokalbiui prie […]

» Daugiau

Gyvybės langelis – ne tik vaikams, bet ir augalams

2019-03-11 @ 10:06

Ar žinojote, jog kūdikiams palikti skirtas pirmasis gyvybės langelis pasaulyje buvo įrengtas XII amžiaus pabaigoje Vatikane, Šventosios Dvasios ligoninėje? Tokiame langelyje buvo priimami palikti kūdikiai, […]

» Daugiau

Kaip po švenčių atgauti prarastą kūno formą?

2019-02-01 @ 20:16

Po žaibiškai prabėgusių švenčių tikriausiai ne vienas susimąstėme, jog priaugome vieną kitą nereikalingą kilogramą ir dabar jaučiamės prastai. Taigi, šįkart domimės ir klausiame, ką daryti, […]

» Daugiau

Marius Jovaiša: „Milijonų turistų neturėsime, bet galime turėti kokybiškų keliautojų“

2019-01-27 @ 8:00

Verslininkas ir fotografas Marius Jovaiša dalinasi savo patirtimi ir sumanymais, kaip į Lietuvą pritraukti kuo daugiau turistų. Trumpas interviu su juo iš turizmo forumo „Patirk Lietuvą“.  […]

» Daugiau

Atostogų idėjos: kur keliauti šiemet?

2019-01-18 @ 17:54

Šiais metais „Adventur“ atliktas tyrimas parodė, jog iš savo kelionių žmonės labiausiai laukia emocijų. Net 91,3 proc. apklausos dalyvių teigė, kad keliaudami jie tikisi įspūdžių,  […]

» Daugiau

Ką apie jūsų likimą sako delnai?

2019-01-11 @ 20:50

Daugybė žmonių ne kartą yra žvilgterėję į savo delnus: vieni smalsumo vedami, kiti – ieškodami atsakymų į svarbius gyvenimo klausimus… Kaip bebūtų, chiromantija  – tai […]

» Daugiau

Naujas savęs pažinimo žaidimas „Lila“ užkariauja pasaulį

2019-01-05 @ 18:17

Savęs pažinimo žaidimas – „Lila“ „Monopolis“, „Alias“ ar „Uno“ – tai daugumai iš mūsų itin gerai žinomi stalo žaidimai be kurių nepraeina vakarėliai, tačiau ar […]

» Daugiau

Žiemos vakarams – lietuvės parašyti romanai

2018-12-21 @ 17:50

Nėra nieko smagiau kaip šaltą žiemos vakarą atsiversti gerą romaną ir pasinerti į jo svajingą pasaulį. Puslapis po puslapio verti knygos lapus, mintimis nusikeli į […]

» Daugiau

„Partymoon“ įkūrėja: apie laiškus nuo Kalėdų Senelio ir kitas, šventines dekoracijas

2018-12-14 @ 16:16

Jos pagamintos šventinės dekoracijos papuošė jau ne vienus namus. Ji nebijo eksperimentuoti ir kaskart sugalvoja vis ką nors naujo. Štai kad ir šiemet, prieš didžiąsias […]

» Daugiau

Kai lėlę Barbę pakeitė lėlė Elena: apie modernias, lietuviškas lėles

2018-12-08 @ 11:05

Mintis parašyti apie modernias, lietuviškas lėles, kilo tuomet, kai draugė papasakojo, jog jos dukra jau seniai nebežaidžia su lėlėmis Barbėmis: dabar jos mylimiausias žaislas – […]

» Daugiau
Konkursas
Apklausa

Kokiame prekybos centre dažniausiai apsipirkinėjate?

Kraunasi ... Kraunasi ...