Gardžiausi Kalėdiniai receptai: vištiena, karpis, antis, triušis

Autorius: Laura Rimgailė
Publikavimo data: 2017-12-19 @ 15:43

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo patiekalais. 

Keptos vištos vyniotinis (receptas iš Beatos Nicholson knygos „Metai Beatos virtuvėje“)

Ingredientai: 1 višta, 5 skiltelės česnako, 1 šaukštas aliejaus arba sviesto, 1 šaukštas kmynų, druskos, juodųjų pipirų, maždaug 400 ml vandens, 200 g džiovintų abrikosų.

Paruošimas:

  1. Česnakus nulupame, sutriname ir sumaišome su aliejumi (sviestu), kmynais, druska ir pipirais. Tokia košele kruopščiai ištriname visą vištą ir leidžiame jai keletą valandų pabūti šaldytuve. Jei nėra laiko, tuomet galima kepti ir iš karto. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 valandą 40 minučių.
  2. Iškepus vištą išimame iš orkaitės ir paliekame truputį atvėsti. Tada atsargiai atskiriame odą, stengdamiesi, kad ji suplyštų kuo įmanoma mažiau. Pradedame nuo uodegos, švelniai atskiriame odą nuo nugaros ir šlaunų, galiausiai – nuo krūtinėlės.
  3. Imame indą (gali būti paprasčiausiai pailgas ir nelabai gilus, bet tinka ir gilesnis), jo dugną išklojame vištos oda taip, kad liktų kiek įmanoma mažiau tarpelių.
  4. Vištos mėsą atskiriame nuo kaulų ir smulkiais šuoreliais suplėšome (peiliu nepjaustome). Galima į vieną krūvelę dėti krūtinėlės mėsą, į kitą – šlaunelių, tada vieną sluoksnį daryti iš vienokios mėsos, kitą – iš kitokios. Galima mėsą ir sumaišyti.
  5. Vištos kaulus su likusiomis kremzlėmis dedame į puodą, užpilame maždaug 400 ml vandens ir verdame tol, kol sultinio pasidaro perpus mažiau nei pylėme vandens. Tiksliau – jo lieka visai ant dugno, apie pusę stiklinės ir atrodo jis tirštokas.
  6. Į vištos oda išklotą indą dedame sluoksnį mėsos (maždaug pusę kiekio), tada – sluoksnį džiovintų abrikosų (jeigu jie kieti ir apdžiuvę, tuomet keletui minučių įmerkiame į verdantį sultinį ir išgriebiame kiaurasamčiu). Ant abrikosų klojame dar vieną mėsos sluoksnį (sudedame likusią jos dalį).
  7. Ant visko užpilame sultinio. Jo turi būti tiek, kad mėsa jokiais būdais nepaskęstų, tik sudrėktų ir tarpeliai būtų užpildyti sultiniu. Stingdamas jis sutvirtina slėgtainį natūralia želatina.
  8. Ant slėgtainio uždedame sviestinio popieriaus ir truputį paspaudžiame, kad gražiai suliptų. Paliekame per naktį sustingti ir susigulėti šaldytuve. Slėgtainis jokiais būdais neturi atrodyti kaip vištienos šaltiena, tiesiog trupėti drėgna, graži mėsa. Per naktį jis susiguli, sustingsta ir kitą dieną išėmę iš indo galima jį pjaustyti. Slėgtainis pakankamai trapus, bet formą išlaiko. Tai tikrai paprastas, bet labai skanus, šaltasis mėsos patiekalas.

Triušienos troškinys (receptas iš knygos „Valgių knyga šventėms ir kasdienai“)

Ingredientai: 1 triušis,  100g  rūkytų lašinukų, 3 svogūnų galvelės, 3 česnakų galvelės,  1 žalioji paprika 1 pomidoras, 1 lauro lapas, 2 šaukštai raudonosios paprikos miltelių, 400 ml sauso raudonojo vyno, taukų, druskos, pipirų.

Marinatui: 1 svogūno galvelė, 1 šaukštas kvapniųjų pipirų grūdelių,  1  šaukštas garstyčių sėklų, 2 laurų lapai, vandens, druskos.

Paruošimas:

  1. Iš 3 litrų vandens, griežinėliais supjaustyto svogūno ir prieskonių (druskos, pipirų, garstyčių sėklų, lauro lapo) paruoškite marinatą.
  2. Užvirkite, atšaldykite ir sudėkite į marinatą nedideliais gabalėliais supjaustytą triušieną. Palikite pastovėti 1-2 dienas.
  3. Rūkytus lašinukus supjaustykite mažais kabeliais, išlydykite keptuvėje ir ant jų taukų pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol šie pasidarys skaidrūs.
  4. Sudėkite gerai nuvarvintus triušienos gabalėlius ir apkepinkite, kol pabals.
  5. Įberkite druskos, pipirų, raudonosios paprikos miltelių. Įmeskite lauro lapą.
  6. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat įpildami raudonojo vyno.
  7. Kai triušiena bus jau beveik minkšta, sudėkite pomidoro skilteles, česnakus ir žaliąją papriką ir dar patroškinkite.

Raudongūžiais kopūstais įdaryta antis (receptas iš knygos „Lietuviški patiekalai“)

Ingredientai: Antis, prieskoniai (pipirai, kalendros, lauro lapai, kmynai, druska), ketvirtadalis nedidelio raudongūžio kopūsto, 2-3 svogūnai, morka, šaukštas sviesto, citrinos sulčių, druskos, cukraus.

Paruošimas:

1.Pirmiausiai pasiruoškite anties įdarą – raudongūžius kopūstus smulkiai supjaustykite, sumaišykite juos su svieste pakepintomis morkomis, svogūnais, paskaninkite druska, cukrumi, citrinos sultimis (pagal skonį), įpilkite truputį karšto vandens ir troškinkite viską tol, kol suminkštės.

  1. Vėliau išdarinėta, nuplauta ir nusausinta antis įtrinama druska, sumaišyta su prieskoniais, prikemšama paruošto kopūsto įdaro.
  2. Anties papilvė užsiuvama, kojos ir sparneliai surišami.
  3. Antis dedama į orkaitę ir kepama apie 1,5-2 val., 190 laipsnių temperatūroje.

Karpis drebučiuose (receptas iš knygos „Auksinė namų knyga“)

Ingredientai: 1 didelis karpis, 1-2 arbat. šaukšteliai želatinos, vandens, prieskoninių šaknų, druskos, pipirų, lauro lapų.

Paruošimas:

  1. Nuvalytai žuviai nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą, išimkite kaulus.
  2. Viską sudėkite į šaltą vandenį ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 20 min.
  3. Sultinį nukoškite ir sudėkite į jį supjaustytus žuvies filė gabaliukus, prieskonines daržoves, druską, pipirus ir laurų lapus. Virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
  4. Filė žuvies gabaliukus sudėkite į plokščius dubenėlius ir užpilkite nukoštu sultiniu, atskiestu išbrinkusia želatina.
Griežtai draudžiama „INFO Ekspresas“ paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti „INFO Ekspresas“ kaip šaltinį.

Rašyti komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *


Facebook komentarai

Žurnalistinis tyrimas

Gavote HMRC baudą? Pateikite apeliaciją ir panaikinkite ją

2019-05-31 @ 9:45

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Verslo pradžiamokslis: nuo ko pradėti nuosavą verslą?

2019-03-11 @ 10:12

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Orios senatvės garantas – gera pensija

2019-02-01 @ 20:07

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Sausis – dieta piniginei: kaip sutaupyti?

2019-01-18 @ 17:49

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Sveiki atvykę į 2019: naujovės, kurios laukia gyvenančių JK

2019-01-11 @ 20:56

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Kuo JK gyvenantiems lietuviams yra ypatinga sausio 31d. ?

2019-01-05 @ 17:41

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Kas laukia laisvai samdomų darbuotojų po „Brexit“?

2018-12-28 @ 22:05

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Ką žada 2019 metai?

2018-12-21 @ 17:54

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Geidžiamiausios kalėdinės dovanos vaikams 2018

2018-12-14 @ 16:12

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau

Būsto nuoma: ką reikėtų žinoti nuomininkui?

2018-12-08 @ 10:31

Nenumaldomai artėjant gražiausioms metų šventėms, siūlome Jums išbandyti šiuos receptus. Šventinę dieną nustebinkite savo šeimą ne tik dovanomis, bet ir kvapniais bei neįprastais šventinio stalo […]

» Daugiau
Konkursas
Apklausa

Kokiame prekybos centre dažniausiai apsipirkinėjate?

Kraunasi ... Kraunasi ...